Как поесть фастфуд и остаться в рамках ЗОЖ

«Морковные палочки или дольки яблока подойдут в качестве перекуса между приемами пищи, но не заменят полноценный обед, – считает Юлия Гурбанова. – Идеально, если вы добавите к яблоку несколько орешков, а морковные палочки запьете стаканом обычного кефира или съедите с несладким йогуртом или творогом». Самым безопасным вариантом обеда в меню будет как раз бургер. Нутрициолог советует взять «Роял де Люкс», поскольку в нем много овощей, или же просто гамбургер (не чизбургер, он калорийнее) и дополнить его обычным овощным салатом. «Главное, – предупреждает диетолог Григорий Манушакян, – постараться не есть саму булочку и ограничиться котлетой. Проблема в том, что булочки для бургеров часто подвергаются карамелизации, за счет этого содержат много сахара, что придает булке характерный аромат и вкус, улучшает ее внешний вид, но после такого сладкого обеда вы быстрее проголодаетесь». Салат «Цезарь» выглядит на первый взгляд здоровым блюдом, но курица в нем – это куриные наггетсы в кляре, в них только 56% мяса, остальное – вредные жареные добавки. Куриные крылышки в этом смысле даже лучше – в них 91% мяса.

«В этом меню, – продолжает Григорий Манушакян, – проблема та же, что и с наггетсами в «Макдоналдсе». Сама по себе курица с овощным салатом – отличный обед, но кляр и обсыпка портят все дело. Наименее калорийные из меню стрипсы из куриной грудки готовятся во фритюре из смеси подсолнечного и пальмового масла. Единственный вариант – не есть кляр, только мясо».

«Несмотря на народный фольклор и кажущуюся вредность этого продукта, тем не менее с точки зрения баланса белков, жиров, углеводов и калорийности это оптимальный вариант уличного обеда, – уверена Юлия Гурбанова. – Мясо и овощи заворачивают в обычный бездрожжевой лаваш. Идеально! Но есть существенное но. Заказывая шаурму, попросите не класть соус, майонез, кетчуп – съедите меньше пустых калорий, жира и сахара, а чтобы шаурма не казалась слишком сухой, попросите двойную порцию овощей: огурцы, помидоры и капуста придадут сочности, а лишних калорий не добавят».

Конечно, блины сами по себе калорийны. «По крайней мере не берите сладкие блины на голодный желудок, – советует Григорий Манушакян, – они порой калорийнее так называемых сытных, 500 калорий и более на порцию. Кроме того, когда мы съедаем что-то сладкое на голодный желудок, в крови резко повышается уровень сахара, в ответ на это организм вырабатывает инсулин, причем делает это с запасом. В результате уровень сахара опускается даже ниже, чем был. Может возникнуть легкая гипогликемия (пониженный сахар). Буквально сразу после таких качелей вы снова захотите есть сильнее прежнего и наверняка превысите дневную норму калорий. Именно для этого в ресторанах быстрого питания продаются сладкие газированные напитки: они разжигают аппетит, и вы съедаете больше». Самый здоровый вариант в «Теремке» – гречка с томленой куриной грудкой. Если же без блина вообще никак, добавьте к нему ту же грудку или семгу и овощной салат.

К сожалению, любая картошка калорийна и содержит много крахмала, плюс даже в базовом варианте ее замешивают на масле и сыре. «Если другого варианта нет, попросите замешать картошку без соли, без масла и без сыра, а в качестве наполнителя возьмите брынзу с укропом, греческий салат, квашеную капусту», – советует Юлия Гурбанова.

«В целом блюда на воке полезнее обычных жаренных в масле, поскольку делаются очень быстро и контакт с маслом непродолжительный», – считает Григорий Манушакян. Но любая лапша или рис с креветками или курицей – достаточно калорийное блюдо, 500 калорий и более. Тут единственный вариант – брать двойную порцию белка и половину лапши – так, чтобы наесться меньшим количеством и дольше оставаться сытым. А самая здоровая азиатская еда – мисо-суп, всего 45 калорий. (По сравнению с том-ямом, который может весить 700 калорий.)